Gelo Sorkerek Hewayî Bê Rûn Dikare Ji We re Bibe Alîkar Ku Hûn Kaloriyên Xwarinên Rojane Kêm Bikin?

Sorkera Hewayî Bê Rûn alîkariya mirovan dike ku ji xwarinên xweyên bijare bi kêmtir sûcdariyê kêfê bistînin. WebMD radigihîne ku sorkirina bi hewayê dikare wergirtina kaloriyan li gorî sorkirina kûr bi rêjeya %70 heta %80 kêm bike. Tabloya li jêr teserûfa kaloriyê ya li ser her xwarinê bi karanînaSorkera Hewayî ya Pir-Fonksiyonel a Elektrîkîyan jîFryera Kûr a Elektrîkî Fryera Hewayî.

Gelek kes jî hildibijêrinFirkera Hewayî ya Bi Buharê ya Tavilêji bo rûtînek metbexê ya tenduristtir.

Çawa Sorkerek Hewayî Bê Rûn Dixebite

Teknolojiya Germbûna Hewayê

Sorkerek Hewayî Bê Rûn pêşketî bikar tîneteknolojiya gerandina hewaya germji bo pijandina xwarinê bi lez û bez û wekhev. Amûr tê de heyehêmanek germkirinê ya bihêz û fanek bilezFan hewaya germ bi lez li dora xwarinê di hundirê odeyeke pijandinê ya kompakt de digerîne. Ev pêvajo xwe dispêre veguhestina germê ya konveksiyonê, ku piştrast dike ku her rûyê xwarinê germê domdar werdigire.

Tevgera bilez a hewaya germ şilbûnê ji rûyê xwarinê radike. Ev çalakî reaksiyona Maillard pêş dixe, ku pêvajoyek kîmyewî ye ku qehweyî û qirçikbûnê diafirîne. Encam derveyek zêrîn û qirçik e ku dişibihe xwarinên di kûr de hatine sorkirin. Sêwiran pir caran selikek qulkirî dihewîne, ku dihêle ku hewa 360° were vegirtin. Ev sazkirin piştrast dike ku xwarin bi rengek wekhev tê pijandin û tevnûrek xwestî bi dest dixe.

Bexşîş:Odeya kompakt û hewayî-teng a Firineke Hewayî Bê Rûn dibe alîkar ku germê were komkirin, û pêvajoya pijandinê ji firinên kevneşopî zûtir û bikêrtir dike.

Pêdivî bi rûnê kêm an jî tune ye

Yek ji avantajên sereke yên Firineke Hewayî Bê Rûn ew e ku ew dikare xwarinê bi...rûn kêm an tuneSorkirina kûr a kevneşopî ji bo noqkirina xwarinê çend qedeh rûn hewce dike. Berevajî vê, sorkirina bi hewayê tenê yek kevçîyek rûn bikar tîne, an jî carinan qet rûn bikar nayîne. Ev kêmkirina tund a rûn tê vê wateyê ku di her xwarinê de kalorî û rûnê kêmtir heye.

• Sorkirina bi hewayê herikîna germê ya rûnê kelandî dişibihe, xwarinê zuha dike û dihêle ku ew bi kêmtirîn rûn were pijandin.
• Ev rêbaz dibe sedema mijandina rûnê pir kêmtir li gorî sorkirina kûr.
• Maddeyên zirardar, wek benzo[a]pîren û akrîlamîd, di dema sorkirina bi hewayê de kêmtir çêdibin.
• Sorkerên hewayê di dema pijandinê de belavbûna pêkhateyên organîk ên bêaram (VOC) û gemarên din jî kêm dikin.

Lêkolîn nîşan didin ku firikên hewayî dikarin bi rûnê herî kêm cûrbecûr xwarinan bi bandor bipijin. Fan û plakaya fîlterê ya di hundirê firikênerê de belavkirina germê bi awayekî wekhev misoger dikin û dibin alîkar ku rûnê zêde were rakirin. Ev teknoloji ne tenê piştgiriyê dide xwarina tenduristtir, lê di heman demê de bi kêmkirina emîsyonên zirardar jîngehek pijandinê ya ewletir diafirîne.

Sorkera Hewayî Bê Rûn li hember Sorkera Kevneşopî

Berawirdkirina Kalorî û Naveroka Rûn

Sorkirina bi hewayê û sorkirina kûr profîlên xurekî yên pir cuda diafirînin. Sorkirina kûr xwarinê di nav rûnê germ de dihelîne, ku dibe sedema vegirtina girîng a rûnê. Ev pêvajo hem kaloriyê û hem jî rêjeya rûnê zêde dike. Mînakî, yek kevçîyek rûn nêzîkî 120 kalorî û 14 gram rûn li xwarinekê zêde dike. Xwarinên bi vî rengî hatine pijandin dikarin heta %75ê kaloriyên wan ji rûnê bin. Girtina zêde ya rûnê ji xwarinên sorkirî bi nexweşiya dil û pirsgirêkên din ên tenduristiyê ve girêdayî ye.

Berevajî vê, Sorkera Hewayî Bê Rûn gerandina hewaya germ a bilez bikar tîne û hewceyê rûnê hindik an jî qet nake. Ev rêbazkaloriyan ji sedî 70-80 kêm dikeli gorî sorkirina kûr. Rêjeya rûn jî kêm dibe ji ber ku xwarin kêmtir rûn dimije. Lêkolîn nîşan didin ku sorkirinên firingî yên bi hewayê hatine sorkirin nêzîkî %27 kêmtir kalorî hene, û singê mirîşkê yê bi nanpêçayî yê bi hewayê hatiye sorkirin dikare heta %70 kêmtir rûn hebe ji versiyonên xwe yên sorkirî. Bikaranîna kêmtir rûn di heman demê de tê wateya kêmtir xetera çêbûna rûnê trans, ku dikare zirarê bide asta kolesterolê û tenduristiya dil.

Tabloya jêrîn cûdahiyên sereke nîşan dide:

Not:Sorkirina bi hewayê ne tenê kalorî û rûn kêm dike, lê di heman demê de ji ber germahiyên pijandinê yên kêmtir û kêmtir rûn, dibe alîkar ku bêtir xurek di xwarinê de bimînin.

Cûdahiyên Tam û Tekstûrê

Çêj û tevn roleke mezin di hilbijartina rêbazên pijandinê de dilîzin. Sorkirina kûr qalikek stûr û qirçik û hundirek nerm diafirîne. Gelek kes ji qirçikbûna bêhempa û tama dewlemend a ku ji xwarina ku di rûnê germ de tê pijandin kêfxweş dibin. Lêbelê, ev rêbaz pir caran xwarinê rûn û giran dihêle.

Sorkirina bi hewayê encamek cuda dide. Qalik ziravtir, nermtir û yekrengtir e. Tekstûr tirş û qirç e, lê xwarin siviktir û kêmtir rûn hîs dibe. Lêkolîn nîşan didin ku xwarinên bi hewayê sorkirî bi qasî %50-70 kêmtir rûn û heta %90 kêmtir acrylamide, ku terkîbek zirardar e ku di dema sorkirina di germahiya bilind de çêdibe, dihewîne. Mînakî, firingiyên bi hewayê sorkirî rêjeya şilbûnê bilindtir û zirara rûyê kêmtir ji firingiyên bi kûrahî sorkirî heye. Tama wê hîn jî balkêş e, û gelek xerîdar ji kêmbûna rûn û taybetmendiyên hestyarî yên erênî teqdîr dikin.

Lêkolînên xerîdaran nîşan didin ku %64ê mirovan ji bo filetoyên mirîşkê yên li malê bi nanpêçayî, sorkirina hewayê tercîh dikin. Ew qîmetê didin pirrengî, tevnûra siviktir û tama kêmtir rûn. Her çend sorkirina kûr hîn jî ji bo hin tevnûrên goşt tê tercîh kirin jî, sorkirina hewayê bi rehetî û feydeyên xwe yên ji bo tenduristiyê derdikeve pêş.

• Sorkirina kûr pir caran ji ber tevnûra goştê xwe tê hilbijartin lê wekî rûntir tê dîtin.
• Sorkirina bi hewayê ji ber tirşiya xwe, kêmbûna bêhna xwe, û hesta siviktir tê teqdîrkirin.
• Gelek xerîdar ji ber feydeyên tenduristiyê û rehetiya wan xwarinên di hewayê de sorkirî tercîh dikin.

Bexşîş:Sorkera Hewayî Bê Rûn rêyek pêşkêşî dike ku hûn ji xwarinên tirş û xweş ên bi kalorî û rûnê kêmtir kêfê bistînin, ev yek jî wê ji bo xwarineke tenduristtir dike hilbijartinek jîr.

Feydeyên Tenduristiyê yên Bikaranîna Sorkerek Hewayî Bê Rûn

Kêmtir Rûn û Kalorî

Guhertina bo Sorkera Hewayî ya Bê Rûn dikare di xwarina rojane de cûdahiyek mezin çêbike. Ev amûr xwarinê bihindik an bê rûn, ku tê vê wateyê ku xwarin ji yên bi sorkirina kûr têne amadekirin pir kêmtir rûn û kaloriyên wan hene. Lêkolînên zanistî nîşan didin ku xwarinên di hewayê de hatine sorkirin dikarin heta %75 kêmtir rûn hebin, ku dibe sedema kêmbûnek girîng di wergirtina kaloriyan de. Ji ber ku rûn pir kalorî ye, ev kêmkirin alîkariya mirovan dike ku giraniya xwe bi hêsanî birêve bibin.

Sorkirina bi hewayê her wiha wergirtina rûnên trans ên zirardar kêm dike, ku bi nexweşiya dil, felc û şekir ve girêdayî ne. Bi karanîna kêmtir rûn, Sorkirina Bi Hewayê Bê Rûn pêkhatina akrîlamîdê kêm dike, ku madeyek e ku dibe ku xetera penceşêrê zêde bike. Ev guhertin piştgiriyê didin tansiyona xwînê, kolesterol û asta şekirê xwînê ya saxlemtir.

Bi karanîna Sorkerek Hewayî Bê Rûn, malbat dikarin her roj xwarinên tirş û xweş bixwin û di heman demê de hilbijartinên tenduristtir bikin.

Kêmkirina Rîska Nexweşiyên Kronîk

Hilbijartina sorkirina di hewayê de li şûna sorkirina kûr dikare bibe alîkar ku xetera çend nexweşiyên kronîk kêm bibe. Lêkolîneran dîtine ku sorkirina di hewayê de heta %90 kêmtir rûn bikar tîne, ku ev tê vê wateyê ku di her xwarinê de kalorî û rûnê kêmtir heye. Ev guhertin dikare bibe alîkar ku pêşî li qelewbûn û nexweşiyên dil bigire.

• Sorkirina bi hewayê, li gorî sorkirina kûr, kêmtir pêkhateyên zirardar ên wekî berhemên dawî yên glîkasyona pêşketî (AGE) û acrylamide çêdike.
• Asta kêmtir a AGEyan iltîhaba û metirsiya nexweşiya dil kêm dike.
• Pijandina bi rûnê kêmtir alîkariya birêvebirina kolesterolê ya çêtir dike û dibe alîkar ku asta şekirê xwînê ya tendurist bimîne.

Kontrola germahiyê ya jîr û teknolojiya nezeliqok di firinên hewayî yên nûjen de bi pêşîgirtina oksîdasyona rûnê û kêmkirina hewcedariya rûnên zêde, tenduristiya dil bêtir piştgirî dikin. Ev taybetmendî Firinên Hewayî Bê Rûn ji bo her kesê ku dixwaze tenduristiya xwe ya demdirêj baştir bike, dike amûrek hêja.

Serişteyên Pratîkî ji bo Kêmkirina Kaloriyê ya Herî Zêde

Hilbijartina Xwarinên Rast ji bo Sorkirina Hewayê

Hilbijartina xwarinên rastdikare kêmkirina kaloriyan herî zêde bike. Sebze, proteînên bê rûn, masî û proteînên nebatî di firingiyên hewayê de çêtirîn dixebitin. Xwarinên wekî bîberên zengilî, zucchini, gêzer, singê mirîşkê, somon, tofu û kartolên şîrîn bi rûnê herî kêm encamên pir baş didin. Ev vebijark xurek û tevnvîsa xwe diparêzin di heman demê de rêjeya rûnê kêm dikin. Tabloya jêrîn nîşan dide ka xwarinên cûda çawa ji firingiya hewayê sûd werdigirin:

Serişte: Patatên sorkirî, baskên mirîşkê û sebzeyên wekî kulîlk û fasûliyên kesk dema ku di hewayê de tên sorkirin, teserûfa kaloriyên herî zêde nîşan didin.

Rêbazên Çêtirîn ji bo Bikaranîna Sorkerek Hewayî Bê Rûn

Pisporên xwarinê ji bo kêmkirina kaloriyê çend rêbazên çêtirîn pêşniyar dikin:

1. Ji bo kêmkirina rûn û kaloriyan heta %80, rûn kêm an jî qet bikar neynin.
2. Ji bo ku pijandin bi awayekî wekhev çêbibe, sepetê zêde neqelibînin.
3. Ji bo qirçîniyeke yekreng, di dema pijandinê de xwarinê bihejînin an jî bizivirînin.
4. Berî lê zêdekirina xwarinê, firingî bi qasî sê deqeyan germ bike.
5. Xwarinê bi nermî hişk bikin da ku şilbûna zêde were rakirin.
6. Ji bo tama çêtir, berî pijandinê xwarinê biharat bikin.
7. Di germahiya rast de bipijînin da ku madeyên zirardar kêm bikin.
8. Ji bo kêmkirina rêjeya akrilamîdê, berî ku kartol bi hewayê werin sorkirin, bihelînin.
9. Ji bo parastina ewlehiya xwarinê, ji zêdepijandinê dûr bisekinin.
10. Sprayek sivik an firçeyek rûnê bikar bînin, ne sprayên aerosol.
11. Ji bo xwarinên hevseng, cûrbecûr sebze û proteînan tevlî bikin.
12. Demên pijandinê kontrol bikin da ku ji şewitandinê dûr bikevin.

Xeletiyên hevpar ên ku divê ji wan dûr bisekinin

Hin şaşî dikarin feydeyên tenduristiyê yên sorkirina hewayê kêm bikin:

• Zêde bikaranîna rûnê kaloriyan zêde dike û xwarinê şil dike.
• Bi tevahî devjêberdana rûn dikare bibe sedema teksturên hişk û hişk.
• Qerebalixiya sepetê dibe sedema pijandina neyeksan û dibe ku pêdivî bi rûnê zêde hebe.
• Ger xwarin berî pijandinê nehişk bibe, ew ê kêmtir tirş bibe û demên pijandinê dirêjtir bibin.
• Sorkirina bi hewa, sorkirina sebzeyên pelî yên wekî kale dikare bibe sedema zû hişkbûna wan.
• Nepaqijkirina birêkûpêk a fryerê dikare bibe sedema kombûna rûnê û bandorê li kalîteya xwarinê bike.

Têbînî: Berî sorkirina bi hewayê, sorkirina sebzeyan dikare tevn û encamê baştir bike.

Sînorkirin û Nirxandinên Firinên Hewayî Bêyî Rûn

Ne hemû xwarin dema ku li hewayê tên sorkirin saxlemtir in

Sorkerên hewayê alternatîfek tenduristtir ji sorkirina kûr re pêşkêş dikin, lê ne her xwarin dema ku bi vî rengî tê pijandin tenduristtir dibe. Hin xwarin, mîna masiyên rûn, dibe ku di dema sorkirina hewayê de rûnên pirnetewandî yên bikêr winda bikin. Ev pêvajo dikare hilberên oksîdasyona kolesterolê jî hinekî zêde bike, ku dibe ku bandorê li asta kolesterolê bike. Pijandina di germahiyên bilind de dikare hîdrokarbonên aromatîk ên polîsîklîk (PAH) çêbike, her çend sorkerên hewayê ji sorkerên kevneşopî kêmtir çêdikin.

Hin modelên firkerên hewayê pêçanên nezeliqok bikar tînin ku molekulên polîflorînkirî (PFAS) dihewînin, ku carinan jê re "kîmyewiyên herheyî" tê gotin. Têkiliya bi PFAS re bi ... ve girêdayî ye.rîskên tenduristiyêwek têkçûna hormonan, nelihevhatin û hin cureyên penceşêrê. Her çend pêçanên nûjen ewletir bin jî, divê bikarhêner ji zirar an germbûna zêde ya rûyê nezeliqok dûr bisekinin. Akrîlamîd, ku di lêkolînên li ser heywanan de bi penceşêrê ve girêdayî ye, dikare di xwarinên bi hewayê hatine sorkirin de di astên wekhev an jî ji rêbazên din bilindtir de, nemaze di kartolan de, çêbibe. Berî pijandinê, şilkirina kartolan dibe alîkar ku çêbûna akrîlamîdê kêm bibe.

Têbînî: Bikaranîna xwarinên rojane bi firingiyên hewayê dikare xwarina xwarinên nanpêçayî û sorkirî, ku pir caran xurdemeniyên wan kêm in, teşwîq bike.

Guherandina Rêbazên Pijandinê ji bo Encamên Baştirîn

Ji bo ku bikarhêner ji firingiya hewayê encamên çêtirîn bistînin, divê rêbazên pijandinê biguherînin. Germkirina firingiya hewayê ji bo 3 heta 5 hûrdeman dibe alîkar ku pijandin û tirşbûnek wekhev çêbibe. Danîna xwarinê di yek qatî de bi cîh di navbera perçeyan de dihêle ku hewaya germ bigere û pêşî li şilbûnê digire. Bikaranîna spreyek sivik a rûn dikare tevnvîsa xwarinên wekî perçeyên kartol an baskên mirîşkê baştir bike.

• Demên pijandinê bi baldarî bişopînin, ji ber ku sorkirên hewayê ji firin an sobeyan zûtir dipijin.
• Germahîyên ku bi cûreyê xwarinê re li hev tên bikar bînin, wek mînak 400°F ji bo firingî an 350°F ji bo sebzeyan.
• Di dema pijandinê de sepet an qapaxê girtî bihêlin da ku germahî bimîne.
• Ji bo pêşîgirtina li kombûna gazê û parastina performansê, firkera hewayê bi rêkûpêk paqij bikin.
• Ji bo misogerkirina parêzek hevseng, rêbazên cûda yên çêkirinê biceribînin, wek firin an jî pijandina bi buharê.

Bexşîş:Amûrên wekî ref û tepsidikare bibe alîkar ku gelek tebeqe werin pijandin û gera hewayê baştir bibe.

Hilbijartina sorkirina hewayê ji bo xwarinên rojane dibe sedema kêmbûna girîng a kalori û rûnê. Lêkolîn nîşan didinheta %80 kêmtir kaloriyanû %75 kêmtir rûnê têrbûyî li gorî sorkirina kûr.

Xelk ji xwarinên xweş û saxlemtir kêfê digirin di heman demê de piştgiriya tenduristiya demdirêj dikin.

Pirsên Pir tên Pirsîn

Sorkerek bi hewa bê rûn çiqas rûn hewce dike?

Piraniya reçeteyan tenê hewce neyek kevçîyek çayê rûnHin xwarin bêyî rûn baş tên pijandin. Ev yek rûn û kaloriyên ku tên vexwarin kêm dike.

Serişte: Ji bo belavkirina wekhev a rûnê firçe an spreyê bikar bînin.

Gelo firinereke bi hewa bê rûn dikare xwarinên cemidî bipije?

Belê, firinerek hewayê dipijexwarinên cemidîwek firingî, nugget û çîpên masî. Hewaya germ bi lez digere, wan bêyî rûnê zêde qirçik dike.

Gelo sorkirina bi hewayê tama xwarinê diguherîne?

Sorkirina bi hewayê tevnûrek qirçik û kêmtir rûn diafirîne. Tama xwarinên sorkirî dişibihe wan, lê xwarin siviktir û kêmtir rûn tê hîskirin.